開催中の「火にかけられる器展」から、
今日は寺山光廣さんの「卓上炉」をご紹介します。
寺山さんの鍛銅鍋の良きサポートアイテムです。

鍋料理は出来るなら、
卓上でことこと、ぐつぐつしながら、
食べたいですが、
コンロや七輪が少し面倒だったり、
大がかり過ぎるときに、
このアイテムはとてもお洒落で便利です。


寺山光廣　卓上炉　一式 23,100円
径13.5cmH5.8cm

裏表でサイズを変えられるリング状の真鍮ゴトクと、
固形燃料を受ける２重の銅皿との、
組み合わせは、なかなかスタイリッシュです。


フレームは返すと径が変わります。

近年の固形燃料は、カロリーもあり燃焼時間も長く、
熱伝導率の良い、効率的な銅鍋だと、
卓上での調理も十分な能力があり、
銅鍋の姿をご馳走にでき、
特にその真価を発揮します。


寺山光廣　方形鍋　65,100円
木蓋・付

画像にあるキャンドルでも、
調理済みの料理を、
冷めない程度に維持するなら、
十分に効果的です。

また、冬ばかりではなく、
熱量が辛い季節にも最小限の熱量と、
見た目が暑苦しくないイメージで、
四季を通して使いたい、
優れた卓上炉です。

　　　　　　　甘庵

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この数日暖かい日が続いていて、
春を感じていますが、
また寒い日がやって来る予報です。
まだまだ鍋料理を堪能できます。

開催中の「火にかけられる器展」から、
今日は光藤佐さんの深めの土鍋をご紹介します。
炊飯や煮込み料理にはぴったりの土鍋です。


光藤佐　鉄絵土鍋６寸　18,900円
径19.5cmH17cm

ころんとした愛嬌のある姿は、
光藤さんの土鍋に共通しています。
羽釜の蓋のリスペクトされた、
蓋の下駄の取っ手もチャームポイントです。



ご飯は間違いなく美味しく炊けます。
荻窪の「御料理 坂ぐち」さんでは、
この釜をアレンジして炊飯の専用土鍋を、
使ってくださっていて、
ご飯の美味しさと土鍋が好評です。



深めで、じっくり火の回る土鍋ですから、
ことこと煮込むシチューも、
ちょっと試したくなります。



この土鍋が熱々のご馳走になること、
間違いありません。

　　　　　　　　　　　　　甘庵


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真冬日や冬日の寒い日と、
春のような日が交互にやってきますが、
朝晩はやっぱり冷え込みます。
まだまだ、食卓に上がる温かな料理がご馳走な季節です。

開催中の「火にかけられる器展」から、
今日は増渕篤宥 耐熱耳付深鉢をご紹介します。
グラタン皿として美味しそうなオーブン料理が、
イメージできる整った姿の器です。



この深鉢も、増渕さんの作られる土鍋と同じ土、
同じ製法で作られているので、
初めに土鍋と同じ火入れをしていただければ、
直に火にかけられる器です。


増渕篤宥 耐熱耳付深鉢 黄　3,570円
W23cmD14cmH4cm

コンロのゴトクに乗りにくかったり、
安定しないときには、
餅アミなど敷いた上で、
火にかけるとよいでしょう。

浅めなので吹きこぼれないように、
弱火で調理するなど火加減することと、
均一に火が回りやすいようにする、
気遣いは欲しいと思います。


増渕篤宥 耐熱耳付深鉢 青　3,570円
W23cm14DcmH4cm

土鍋土はたくさんのアナを持った素地なので、
火にかけても耐えられるのですが、
そこに料理の汁や匂いが染みこみます。
その点も個々の裁量で心がけて使いましょう。

甘庵の好みとしては、
染み一つない綺麗な器も良いのですが、
使いこんだ土鍋やグラタン皿が、
貫入がしっかり入っていたり、
こんがり焦げ付いているのも、
熱々の料理には、美味しい景色だと思います。

　　　　　　　　　　　　　甘庵


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開催中の「火にかけられる器展」から、
今日は寺山光廣さんの両手銅鍋をご紹介します。


寺山光廣　両手鍋　50,400円
径18.5cmH6.5cm
木蓋・落とし木蓋付

手で打ち出した厚みある両手鍋です。
対の取っ手は真鍮を打って形を整えています。



使い勝手から消してある見込み部分以外に見える、
手打ちによる無数の鎚目が美しく、
打ち続けて出来上がった造形が、
力強く感じられます。



見ているだけでも嬉しくなる道具ですが、
使っているときには、
もっともっと活き活きしてくることでしょう。



木蓋が二つ付いています。
一つは落とし蓋です。
身を崩さず味を染みこませる、
ことことと煮ていく料理が思い浮かびます。

一方で寒い夜に、
ぐつぐつの鍋から、ふぅふぅーしながら、
いただく鍋料理は心から温まります。

そんな姿が料理をひと味もふた味も、
引き上げてくれる美しい鍋です。

　　　　　　　　　　甘庵
＊寺山さんのブログをご覧いただくと、
　一つ一つ丁寧に銅鍋が作られる様子や、
　パーツや道具などの話が面白く、
　寺山さんの仕事への真摯な姿勢が伺われて、
　長く愛用されるファンが多いことが納得できます。
　ぜひご覧になってみてください。


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現代では一般的に行平鍋というと、
打ち出しの目をつけたアルミの片手鍋のことですが、
物の書によれば、継ぎ口と取っ手のある蓋付の土鍋とあります。
煮物が冷めにくく、粥に最適と言われています。


光藤佐　鉄絵土鍋行平大　16,800円
径17cmH14cm


なんでも、１８世紀の終わり頃に、
それまで多く使われていた鋳物の鉄鍋に変わり、
普及したそうです。
行平の名は、在原行平の故事にちなむとも、
言われているそうです。

開催中の「火にかけられる器展」から、
今日はその土鍋の行平鍋をご紹介します。


光藤佐　灰釉土鍋行平小　14,700円
径13.5cmH11cm


光藤佐さんから大小３点が並んでいます。
手仕事なので顔つきがそれぞれで、
口や手や蓋があるのでより、
それぞれに自己主張しています。


光藤佐　鉄絵土鍋行平小　14,700円
径13.5cmH10cm


ことことをに煮炊きするのも、
お粥や鍋焼きうどんなど、
パーソナルな一人用鍋としても、
キュートな姿がご馳走になる鍋です。

和の食材や料理に縛られることなく、
発想を柔らかくすれば、
ポトフやシチューなども、
似合いそうで美味しくいただけそうです。

小振りな土鍋だからこその、
使い方が広がりそうな土鍋です。

　　　　　　　　　甘庵


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開催中の「火にかけられる器展」から、
鍋料理をたっぷりたのしめる、
ゆったりめの土鍋をご紹介します。


増渕篤宥　土鍋青大　16,800円
径27cmH14.5cm

荻窪銀花では初めて出展したいただいた、
宮崎県で活動していらしゃる、
増渕篤宥さんのお洒落な土鍋です。




シックでモダンな青い釉薬は、
家族団らんで温まる鍋料理の、
冬の和の食卓はもちろんのこと、
煮込み料理を楽しむ洋食器としても、
使える広がりを感じさせます。



安心感のある蓋の取っ手や、
蓋と本体のきちっとした納まりなど、
確かで巧みな仕事が、
使いやすく、愛着のわいてくる器です。

　　　　　　　　　　　甘庵


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今日から「火にかけられる器展」がはじまりました。
まだまだ寒さが続きこの季節には、
温かな料理は何よりのご馳走です。
そんな料理には土鍋や耐熱器が大活躍。



ことことを鍋料理すると、
お部屋も心もほっかりと温まります。



ジュウジュウいって出てきた、
オーブン料理をふうふうしていただけば、
芯から温まります。



そんな器が荻窪銀花にいっぱい集まりました。
ぜひご来店ください。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　甘庵


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毎日寒いですね。
こちらは、今週末には少し暖かくなるようですが、
またまた寒波が来るようですから、
しばらくは温かさがご馳走の季節です。



そこで、次回の企画展は、
土鍋や銅鍋など火にかけられる器と、
その周辺の道具などを集めてみます。



光藤佐さんの土鍋、行平鍋、炊飯鍋や、





増渕篤宥さんの土鍋、耐熱の器、グラタン皿や、



寺山光廣さんの鍛造の銅鍋、卓上炉など、
冬の食卓が温かさで豊かになるアイテムが、
いっぱい並びます。
是非ごらになってみてください。
　
　　　　　　　　　　　　甘庵

火にかけられる器 展　
1月24日(金)〜2月8日(土)
１/29水.2/5水はお休みです
最終日は18時までです


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メインになる料理には、
さりげなくて気品のある、
重厚な皿や鉢を使うと、
料理の味が一段と引き立ちます。
特別な日ならなおのことです。


光藤佐　粉引6.5寸兜平鉢　6.300円
径19.5cmH4cm

お薦めしたいのが、
光藤佐さんの粉引と黒釉の皿と平鉢です。


光藤佐　黒釉7寸兜皿　7,800円
径21cmH4.3cm

やきものには当たり前でいて大切なこと、
まずはしっかり焼けています。
釉と素地が解け合って一つになり、
窯変を見せています。


光藤佐 粉引7.5寸兜皿　7,400円
径23cmH4cm

それは丈夫で扱いやすさを生み、
気軽な日常の食卓から晴れの宴まで、
盛りつけた全ての食材を受け止めて、
華やかに映えさせます。


光藤佐 黒釉8寸皿　8,600円
径24cmH4.3cm

毎日の食卓で使うことで、
常に練習し慣れることで、
華やぐ盛りつけをする晴れの日には、
より効果を発揮出来るはずです。

　　　　　　　　　　　甘庵


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特別な日には、
花も生けたくなります。
そんな時にお薦めしたいのが、
ご紹介する藤田佳三さんの、
華やかな花器です。


藤田佳三　色絵四足花入れ　21,000円
W8cmD5.5cmH19cm

一輪の花を生けるだけで、
その場が華やぎ、
祝う心が広がります。

花器自体に華があるので、
時には花器そのものを飾ることで、
華を添えられます。



表裏の絵付けが異なり、
生ける花や、飾る時に応じて、
選ぶこともできます。

単品の作品として作られただけあり、
大きさ以上の存在感があり、
粉引ベースの地肌を活かして描かれた、
色絵が美しい秀逸な一品です。

　　　　　　　　　　甘庵


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開催中の寿ぎの器展から、
一品のガラスの大皿とボールをご紹介します。


巳亦敬一 台付皿（モスＧ)石玉線代 28,350円
径22cmH6cm

手仕事の器は小鉢や皿のように、
数を揃えるものでも、
よく見れば少しずつ個性があります。
そこが手仕事の魅力なのですが、
大鉢や大皿などの一品ものは、
さらのその存在感が大きくなります。



ご紹介している巳亦敬一さんの、
吹きガラスの大皿とボールは、
器でありますが、作品と呼んでも良い、
内容の仕上がりです。


巳亦敬一 ボール(石玉線)アワ入 大　18,900円
径19.5cmH7cm

巳亦さんらしい、
不透明は色ガラスが、
瑪瑙や大理石を思わせる色合いで、
仄かな明るさを内に携えていて、
和の器の彩りを見せてくれます。



透明なガラスにはない、
やきものにも似た温かみのある質感から、
四季を問わず使え、
幅広い料理が映えます。
器の持つ凛とした存在感が、
特別な日のご馳走になります。

　　　　　　　　　甘庵


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開催中の寿ぎの器展から、
片口鉢をご紹介します。


藤田佳三　染付片口小鉢　4,200円
径13.5cmH5.8cm

片口は和の文化として好まれる、
アシンメトリーな形から、
注ぎ入れる用の道具から、
食卓でも活躍する器として、
親しまれています。


本間幸夫　本朱片口　16,500円
W15cmD12cmH6cm

片口の注ぐ機能を保ちながら、
盛り映えを楽しむ片口鉢なら、
お酒を注いだり、
一品を印象深く盛りつけたり、
汁やタレの入れ物として使われたり、
氷り入れにして溶けた水を注いだりと、
多面的な使い方を見せます。


小野寺友子　白磁片口鉢　4,830円
W18cmD14.5cmH7cm

そんな片口鉢も、
ご紹介している３つの片口鉢のように、
凛とした気品があれば、
晴れの場にもたくさんの出番があります。
普段使いから晴れの場まで、
気軽にも気合いをいれても、
対応できる力強い器です。

　　　　　　　　甘庵


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開催中の寿ぎの器展から、
二つの楕円皿をご紹介します。


山口利枝　鉄実草文鎬楕円皿　3,990円
W23.5cmD14cmH3.7cm

丸い皿の多い食卓で楕円皿は、
いつもと同じ料理でも、
盛りつけが自然と変わり、
また、少し意識させてくれるため、
程よく晴れの器になります。


小野寺友子　銀彩舟形皿　7,770円
W33cmD12cmH3cm

ゆったり３点盛りをしたり、
二つの料理や食材を盛ったりと、
華やかな演出も楽しめます。

もちろん日常でも使いやすく、
がっつり盛り込んだり、
焼き魚の皿や、ランチプレートと、
気軽に使い回してこそ、
より活きる器です。

　　　　　　　　　甘庵


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開催中の寿ぎの器展から、
小さくても華やかで豊かな気分にさせてくれる、
中條正康さんの金彩や金銀彩や色絵の小皿をご紹介します。


中條正康　絵替金彩小皿　2,100円
径9cmH1.3cm

径が３寸(9cm)ほどの小皿ですが、
一枚あるだけでも、
そこには雅で華麗な世界観があります。


中條正康　色絵金銀彩3.5寸皿 3,675円
径10cmH1.1cm

和の器ならではの色彩感は、
一色一色はそう派手ではないのですが、
取り合わせられることや構図で、
小さな皿に華やかさが広がります。


中條正康　椿文小皿 黄芯　2,100円
径9cmH1.3cm

華やかな料理を盛ったメインの鉢や皿は、
シックで渋めなものにして、
華やかな小皿と取り合わせることで、
互いがより引き立てられます。

食卓にはリズムが欲しいものです。
食材だけではない、
器も同様で、形や高低、
釉調や素材感でつけたり、
華やかさと渋さもリズムになります。

富貴な表情の小皿は、
食卓にお洒落なアクセントになります。

　　　　　　　　　　　　甘庵


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四季折々の節句やお祝いごとには、
晴れの宴が自然な運びとなります。
季節の食材や伝統の料理を、
きっちりと盛り立てるのは器の役目です。

晴れの器には気品を持ちながらも、
華やかさが欲しいところです。
寿ぎの器展には、そんな目線でセレクトした、
器を並べています。


本間幸夫　本朱筋目椀　21,000円
径12.3cmH8.1cm

今日はそのなかから、
何気ない中に品格のある椀を、
ご紹介してみます。

荻房 本間幸夫さんの本朱筋目椀です。
軽やかに挽かれたケヤキの素地に、
丁寧な下地からこっくりした上塗りまで、
全てに厳選した日本産の漆を使った、
贅沢な逸品です。



伝統的な汁椀に比べて、
すこしたっぷりした容積は、
日常で様々なシーンで使ってもらい、
本当の意味での漆器の使いやすさや、
魅力を受け止めて欲しいという、
本間さんの思いが込められています。



煮物椀、小丼、具だくさんの汁椀として、
出番が多くなるほど、
元のとれる漆器になれます。
特別なこだわりなく、
フルに使っていただきたい椀です。

　　　　　　　　　　甘庵


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昨日に続き、寿ぎの器展から長い皿をご紹介します。
今日は藤田佳三さんの、安南手の舟形皿です。


藤田佳三　安南手四足舟形皿　21,000円
W36cmDc15mH3.5cm

四角から両端を細く削り、
柔らかで上品な形の舟形に成形されています。



また四点の足が付けられていて、
家具の猫足など、古典の工芸品には多い獣足を、
少しモダンにデザインされた形です。
見方によっては、縁起ものの瓢にも見えます。



いずれにしても藤田さんの仕事らしく、
一品の作品らしく、細部まで手間がかけられていて、
それが、この器から漂う気品となったいます。

晴れの宴や、パーティの主役になる、
御料理を華やかに引き立てる、
そんな器に違いありません。

　　　　　　　　　　　　甘庵


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寿ぎの器展から長い皿をご紹介します。
普段使う器のほとんどが、
ロクロで挽かれた円形の皿や鉢です。



今日と明日にご紹介する長皿と舟形皿は、
寿ぎの器にふさわしい、
凛とした気品を漂わせています。



青白磁長皿　28,000円
W60.5cm D16.5cm H4cm

まず今日の野波実さんの白磁長皿は、
本当に長い皿で、よく焼いたものだと感心します。
少しだけ青みがかった柔らかな表情の白磁は、
盛りつけた料理を映えさせて、
晴れの場を華やかに演出します。



手仕事の長い皿の多くは、
作りかたもあって、完全に一品になるため、
器自体に力がみなぎっています。



ガツンとボリューム一杯にたっぷり盛っても、
空間を見せるようにゆったり盛っても、
受け取れる存在感がある頼もしい器です。

　　　　　　　　　　　甘庵


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今日から荻窪銀花は通常営業です。
今年最初の企画展は「寿ぎの器展」です。

お正月、節句などや、
誕生日は記念日、
ハローウィンやクリスマスなど、
四季折々のお目出度い日の、
ことほぎの器をご紹介します。


鶴見宗次
手ひねり焼き締め酒注　7,875円
藤田佳三酒器
左：紅安南ぐい呑み　8,925円
径7cmH4.4cm
中：赤絵ぐい呑み　7,835円
径7.5cmH4cm
右：安南手ぐい呑み　6,300円
径7.8cmH3.4cm


西川孝次
左からヒワ色アワぐい呑み　3,465円
セレン面取りぐい呑み　3,885円
スキポッチぐい呑み　3,465円
青ポッチぐい呑み　3,675円
淡緑ポッチぐい呑み　3,465円
青アワ赤蓋酒瓶　14,700円

お目出度い席には、
お酒が祝杯する機会が多くなります。
そこで今日は酒器をご紹介してみます。

酒器そのもので宴が華やぎ、
肴になるのは楽しいものです。

　　　　　　　　　　　甘庵


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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。



新春の営業は1月8日(水)より、
1月8日(水)から「寿ぎの器 展」を開催します。
お正月、ひな祭り、端午の節句や、
誕生日や記念日と、
四季折々のことほぐ席で使いたい器を、
並べてみます。







年始の休み中ですが、
HP藤田佳三さんの器在庫リストを書き換えました。
発送のご手配は1月8日(水)営業日以降とさせていただきますが、
オーダーフォームからのご注文は承ります。
お休み中の方も多いと思います。
ぜひ、ゆっくりとご覧になってみてください。

HPの表示の書き換えが間に合わずに、
時間差で、売り切れの時にはごめんなさい。

　　　　　　　　　　　　　　甘庵

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