昨日から始まったうつわ塾 料理が映える器 展にあわせて、
いつも御愛顧いただいているTさんから、
さっそく質問メールをいただき、お返事させていただきました。
良い質問になるので、回答を含めて皆様にもご紹介させていただきます。
陶器と磁器って？
見比べればわかるつもりでいるのですが、言葉で表すなら？
釉薬、化粧土の違い？焼くときの温度？土の混ぜ方？
というご質問です。
陶器 中條正康 絵替半月皿 4,320円
W13cmD11cmH2.5cmまず「陶器と磁器って？」と言う疑問。
言葉で表すと、
陶器とせっ器を昔の人は、掘った土を使って焼いたので、
あわせて土ものといっています。
磁器は陶石という石を粉にしたものを胎土に使っていたので、
石ものといっています。
その「陶器」は素地がちょっと粗いので釉薬ないとじわっとしみたり漏ったりすることも、
なので使うと素地に色々は入り、だんだん良い感じ＞それを侘びると楽しむのが、
和の器であり、和の美意識です。
せっ器 鶴見宗次 五寸片口 5,400円
W16cmD16cmH7.5cm「せっ器」は素地に吸水性がなくて、良く締まるので、
釉薬がなくても漏ったりせず、堅くて丈夫です。
釉薬もかかる土もあるので、陶器との見分けがつきにくく、
大きいくくりではあわせて土もの ほぼイコール陶器かな。
磁器 葛西義信
左：桜 飯碗 3,240円 径12cmH6.5cm
中：ブドウ 飯碗 3,240円 径11.5cmH6.5cm
右：かご目 飯碗 3,240円 径11.5cmH6.5cmそして「磁器」、一番素地がぎゅっとしまっていて、
吸水性がなく、何より特徴は光にかざすと透けます。
素地の膨張係数が釉薬に近いので貫入（釉薬の細かなひび）がはいりません。
右のかご目飯碗をランプに下に持って行くと、
見込みのかご目文が表とずれて透けて映ります。「釉薬、化粧土の違い？焼くときの温度？土の混ぜ方？」
釉薬や化粧土や焼成温度に関わらず、
陶器とせっ器と磁器は胎土（作る粘土のこと）が違うので、
焼き上がった素地が違います。
それぞれの特徴や良いとこを引き出すために、
胎土をブレンドすることがあります。
これらは３つのどれかに分けることが難しくなりますね。
でも、見ている内に、混ぜているな〜と何となく想像は付いて来て、
それもヤキモノ好きには楽しみになります。
ついでに「釉薬」と「化粧土」について簡単にお話します。
「釉薬」は基本できにはガラス質で、木の灰や長石や珪石や石灰などで調合します。
材料に含まれた鉄分で若干の色があったりしますが、
灰釉や透明釉と言われる基本釉です。
金属分を多く含んだ材料や金属を附加することで、
色々な色や反応を見せる釉薬を作ります。
陶器でもせっ器でも磁器でも基本としての釉薬同じですが、
発色、溶解温度など、使う胎土の性質にあわせて、
作り手の好みや工夫で調合し調整します。
「化粧土」は磁器は少ないですが、
陶器にもせっ器にも化粧がけすることがあります。
たとえば粉引のように素地の色をかえたりします。
黒い素地に白い化粧土を濃淡をつけて施すことで、
黒と白の文様が楽しめる仕掛けを仕込んだりします。
堅い素地の柔らかな化粧土と違う質感にしたりするためにも施します。
使うことで化粧土の侘びて行く変化を期待して施しこともあります。
化粧土は素地と釉薬の間にあるので、それそれとの相性が良くないと、
ぶつけることで欠けたりチップしたり、
ひどいときには剥離することもあります。
安定した使いやすさにするのは作り手の技術です。
とTさんの疑問質問にお答えしました。
読まれた方の中には、
甘庵の説明でかえって疑問が涌いてしまったかもしれませんね。
ぜひその疑問をお問い合せください。
甘庵
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明日10月30日(金)からうつわ塾 料理が映える器 展はじまります。
会期中、料理が映えるをテーマにして「うつわ塾」を開きます。
使いやすくて料理が映える器をセレクトした展示のうつわを例にして、
うつわをわかりやすくお話しする無料５分講座や、
うつわへの疑問質問にお答えします。
無料５分講座メニューは、
・やきものの種類のお話し
・やきものの扱い方、洗い方
・ガラスの不思議
・うつわを選ぶものさし
・うつわへのおもいやり
・難しい質問「これはなにやきですか？」
・うつわを食べてる日本人
その他、うつわ全般のご質問大歓迎です。
・やきものへの疑問質問
・ガラスへの疑問質問
・木工芸への疑問質問
・工芸品のうつわの扱い等への質問
・うつわのつくられ方など
その他器へのどんな疑問質問受け付けます。
遠方の方はお気軽にメールでお送りください。
またお客さまからの要望やお話しを、
作り手へお伝えしたいのでご意見も大募集いたします。
甘庵
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鶴見宗次美しい手あと展最終日になりました。
今日はたっぷりの大きさの八寸五分皿をご紹介します。
何より料理映えします。
普段のおかずをどんと盛るだけで、
いつもより料理が美味しそうに映えます。
八寸五分皿 8,640円 径26cmH4cm料理の種類や食材も選びません。
野菜の彩りが映え、料理が華やぎます。
一度使い出すと、量産のプレーンな白い皿などが、
とても無機質で冷たく感じてきて、
料理が美味しそうに見えなくなり、
ついついこの皿に手が行ってしまうほどです。
大きさを活かしてゆったり盛りつけて、
みんなで取り分けるのも、
一人分の食材全部をプレート盛りにして、
パーソナルで楽しむのも、
使い慣れると使い方も楽しくなり、
洗って乾く暇もないほど出番が多くなる皿です。
甘庵
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開催中の鶴見宗次美しい手あと展から、
今日は鶴見さんの片口を二つご紹介します。
右：片口黒 3,240円
平均W11cmD9cmH8cm 程よくいれて180~200cc
左：片口白 4,320円
平均W14cmD10cmH8cm 程よくいれて280~350cc鶴見さんファンにはなじみの黒いタイプと、
灰が緑釉になって綺麗な白いタイプで、
形もすうーっとした黒とコロンとした白の、
それそれの個性を見せる二つです。
どちらも鶴見さんらしさ満載です。
まずは切れが抜群です。
盃に満ちていく酒の音を聞きながら少しずつ注ぎ、
思ったところでピタリと止めればスパッと切れ上がる。
この心地の良さは酒の肴になります。
手ひねりですから、ロクロ作りにはない、
手あとを残した土の肌あいと、
ゆったり歪んだ姿は同じモノがありません。
好みの酒器に出会い愛でる楽しみがあります。
石を噛んだ素地と手ひねりの表面が、
手に馴染んで持ちやすく、
溶けた石、溜まった自然釉、貝高台など、
肴になる景色も見られて、
使い込んでしっとりしていくのも、
ヤキモノ好きには醍醐味になる片口です。
甘庵
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開催中の鶴見宗次美しい手あと展から、
今日は鶴見さんの器の見所をご紹介します。
素地の土や焼成の違いで、
土味や、含まれた石の溶け具合などに変化がでます。ロクロを使わないための、
ゆったりした歪みや手あと以外にも、
じっと見ていただくとたくさんの、
見所になる景色を見えてきます。
灰が自然釉になり見込みに溜まって
綺麗な緑釉を見せています。鶴見さんの器は焼き締めの一種で、
絵は描くことなく調合した釉薬を施さず代わりに、
灰を水に溶いて施して焼きます。
素地の縁に噛んだ石が溶けて
露の玉のようになっています。焼き切るのが信条で、
納得がいかないと何度も窯にいれて、
土の限界まで焼き直しもします。
そこで生まれてくるのが窯変といれる、
土を炎が見せてくれる様々な景色です。
何度も焼成されて素地に含んだ自然釉が
土と絡んで変化を見せています。たくさん含まれた石は溶けて土から丸く出たり、
はじけて中心にクレーターが見えたり、
灰が溶けて土を解け合って褐色の釉状になったり、
溜まって綺麗な緑釉を見せたりします。
貝高台の目あとが貝の目を拾っているのが、
ちょっと楽しくなります。素地の土や灰が溶けて流れた自然釉も、
どこか溶けるかわからないので、
窯から出すときにくっついて取れなくならないように、
常滑の立地をいかした伝統の貝高台*の目あとも、
高台の景色として見所になります。
*通常の土などを丸めた粒などにして器を浮かしますが、
その代わりに貝に粘土などを詰めてつかいます。
その後が目あとです。
これらの景色も同じモノはなく、
好みで選んでいただければ、
自分だけの器との出会いを楽しめます。
甘庵
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開催中の鶴見宗次美しい手あと展から、
今日は鶴見さんらしい黒の片口鉢をご紹介します。
七寸片口 8,640円 平均のW22cm21DcmH8cm鶴見さんの器を使ってくださっているファンには、
当たり前になっていますが、
ともかく盛りつけた料理が美味しそうに映えます。
手ひねりで作られたゆったり歪んだ姿や、
ざっくりした焼き締めの土肌は、
白いプレーンな器に馴染んでいると、
抵抗感持つ方や食わず嫌いの方も、
いらっしゃると思います。
焼き締めの器を使うのは他国にはない和食の伝統です。
鶴見さんの焼き締めはモダンにアレンジされて、
多国籍な今の食卓にぴったりです。
ぜひ一度使って欲しいと思い器です。
盛りつける前にさっとでよいので、
水や湯にくぐらせて軽く拭く程度で、
土肌が潤っている状態で盛りつけていただくと、
盛りつけた料理がぱっと華やぎ、
味わいが深まり後押しをしてくれる器です。
プロや料理好きの方のファンに裏付けされているのは、
盛り映えを含めて器としての使い勝手の良さからです。
ぜひ使ってほしい器です。
甘庵
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開催中の鶴見宗次美しい手あと展から、
今回のメイン作品になる花器から、
２つをご紹介します。
今回１０点以上届いた花器は、
ボリューム感は似た感じですが、
形やフォルム、土の彩り、土味や肌合いなど、
一つずつ個性に溢れ魅力的で甲乙付けがたいのですが、
届いている花器の全てに共通する点があります。
花器 32,400円 W19cmD17cmH26cm
どこから見てもバランスが整っていて、
正面と決め込む方向の判定が難しいです。
それでも飾り付けた時に、
この面を正面にした飾ろうと並べていきましたが、
翌日向きを変えてみると異なる表情になり、
それもまた美しくまとまっています。
花器 32,400円 W21cmD21cmH18.5cm
毎日適当だったり気分に合わせて変えることに、
それでも変化を楽しめても、
魅力がなくなる面がありません。
自然の作った造形に近いものがあります。
まるで石や岩や景色のようで、
花を生けたときに、
どんと重量感をもって揺らがず、
花を主体にして空間を納められるのでしょう。
甘庵
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開催中の鶴見宗次美しい手あと展から、
使い勝手の良い径と深みを持つ、
小皿をご紹介してみます。
右か従来からの土、左が今回届いた新しい土です。今回は冷却還元の黒い土味でも、
印象が２つの違うタイプ届いています。
この小皿も二つのタイプが並んでいるので、
比較してみようと思います。
小皿 2,160円
平均の径13cmH3cm
初めに従来からの石をたくさん含んだ土です。
ザクッとした肌合いの土は、
石が溶けてキラリと光るのが特徴です。
小皿 2,160円
平均の径12.5cmH2cm
もう一つが今回の届いた含む石の量が少なく、
きめ細かなむちっとした土で、
土肌全体がマットな黒光りを見せます。
こうして小皿一つを見ても、
それぞれの土の特徴を引き出すまで、
しっかり焼き、足らないと何度も窯に入れ直している、
焼き切らないときがすまない鶴見さんらしさが伺えます。
焼きの甘い焼き締めは、
熱い飲み物を飲んたときに、
少し土臭さを感じてしまうモノがありますが、
鶴見さんの器にはそれがありません。
カリンカリンに焼けていて、
以外なほどに口あたりが滑らかでソフトです。
素地がガラス化しているように感じます。
使ってみると、釉薬が施されていないのに、
匂い移りがなく、汚れもさらっと落ちます。
すべてしっかり焼き切っている効果です。
甘庵
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美しい手あと展の副題通りに、
鶴見宗次さんの個展に並ぶ作品は、
抱える大きさの一品の花器でも、
ぐい呑みでも全てがロクロ挽きではなく、
手でのばして作り出しているためにロクロ目ではなく、
美しい手あとの表情をもっています。
花器 32,400円
W14.5cmD24cmH22.5cmそのため個性的で存在感がしっかりあります。
ところが料理を盛ってみると、
びっくりするくらいに納まりがよく料理映えします。
花器はただ一枝差すだけで緑の息吹を感じます。
花ならぱっと華やかな空間が広がります。
六寸皿 4,320円
平均の径18cmH3cm還元冷却の黒い肌合い魅力の鶴見さんの器が中心ですが、
白い素地で緑の自然釉のシリーズも、
使いやすそうな新作のマグなどが届いています。
マグカップ白 3,240円
平均の径8.5cmH7.5cm是非ご覧ください。
いつものようにHPでもご覧いただけます。
甘庵
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鶴見宗次さんの器はとても有機的で動きのある、
独特の表情をもっています。
それはぐい呑みから大きな花器まで、
すべてがロクロで挽きだすのではなく、
手ひねりといわれる方法で作り出しているからです。
そのため彫刻のような質感の高い表情をもっています。
今年の個展は、力作の花器をたくさん届いています。
マグや片口の新作もたくさん届いています。
ぜひご覧になってください。
甘庵
鶴見宗次 美しい手あと 展
10月16日(金)〜27日(火)
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武井順一木との会話が聞こえる器展も最終日になりました。
今回も楽しい、使いたい木の器や道具がたくさん並び、
まだまだご紹介したいものがいっぱいあるのですが、
今日は取り分ける時に便利で楽しい、
お玉、大匙、サーバースプーンをご紹介します。
取り分ける匙として量産されている、
金属やプラスティックや木の匙だと、
どこか裏方の仕事の道具で、
楽しさに欠けるものが多いと思いませんか。
そんな方にぜひ使ってほしい匙たちです。
スプーン(お玉) 5,940円
ホウ 拭き漆 W37cmD10cmH3.5cm今日は少しずつ個性や目的が違う３本ご紹介しています。
汁やスープを取り分けしやすい、
お玉として使える仕立ての匙。
スプーン(サーバー) 5,832円
ウォールナット 拭き漆 W26cmD7.7cmH3cmソースや汁が絡んでいる細々した料理を、
綺麗に取り分けできる匙。
スプーン 5,832円
ホウ 拭き漆 W28.3cmD9.3cmH3cm柔らかな具やスープも一緒に、
スムーズに取り分けられる匙。
どれも手にしたときの納まりの感触がいいんです。
心地よくてさっそく取れ分けしたくなる、
試してみたくなるそんな気持ちにさせてくれます。
使い勝手が良い上に美しいフォルムで、
取り分けして見せたくなる、
サーバースプーンです。
甘庵
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武井順一木との会話が聞こえる器展から、
山桜足付器をご紹介します。
武井さんの仕事の基本になっているのが、
木の塊から鉢などの形を掘り出した仕事だと、
甘庵のいつもの勝手で眺めています。
山桜足付器 33,880円
山桜 拭き漆 W28cmD21cmH19.5cmこのシリーズには一環して「器」と名付けられたいます。
そこには武井さんの造形でありながらも、
木の命を器をして造形することで、
暮らしの中で使うという使命を与えて、
新しい命に変換していると感じています。
出会った木と会話をしながら、
掘り出していった器は、
木の持つそれぞれの素材感や木目などだけではなく、
生き物がもつ個性の表情と同じような、
ひとつずつのパーソナリティが滲みでています。
どの器も手にすると仕事の丁寧さ、
丸みのあるフォルムからくる、
暖かな掌もあるのですが、
ご紹介している山桜足付器は特に４つの足があり、
中央にはもう一つ盛り上がりがあります。
甘庵には、これがまるで尻や尾のように思えて、
初めに手にしたときから生き物のイメージが、
しっかりとインプットされてしまいました。
皆様にはどのように映ることでしょう。
甘庵
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武井順一木との会話が聞こえる器展から、
小さい木の匙をご紹介します。
スプーン 3,240円 拭き漆
L=13~16cm彫りのある匙が普通に使えるのではありません。
とても使いやすい匙に彫りまであるのが、
武井さんの木の匙の凄いところです。
楽しい図案や彫刻と言っていい丁寧な彫りが、
まず目に入ってしまうので、
確かにその彫りの素晴らしさからその点が、
一番の印象になってしまうのかもしれませんが、
本当に凄いところは使い勝手です。
スプーン 3,240円 拭き漆
L=13~14.5cmともかく一度使ってみるとわかっていただけます。
癖になるくらいの使い心地です。
木の持つ口あたりの良さ、手持ちの温かみなど、
実に使い心地の良い、他にない匙です。
食べ物をすくって口に運ぶという、
匙の主の目的のスムーズさは、
なまじの工業デザイナー作品より、
人間工学的に使いやすい匙です。
スプーン 3,240円 拭き漆
L=16~17cmこのとても使いやすい匙に、
武井さん、彫刻がオマケに付いてくると、
思って見直していただきたいと、
真面目に思っております。
具象や抽象のデザインされた彫りのない、
刃後と木目を楽しむシンプルな匙も、
大きさが同じだと同じ価格で並んでいますが、
武井さん匙のファンの多くの方が、
やはり絵柄やデザインの違う匙と、
買い足していく楽しみ方をなさっているのは、
丈夫で洗いやすくて使い勝手の良さの裏付けがあってのことと、
橋渡ししていて確信しています。
甘庵
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武井順一木との会話が聞こえる器展から、
３つの手鏡をご紹介します。
材は共通のウールナットですが、
柄やフレームにそれぞれのデザインが施され、
印象の異なる手鏡になっています。
ウサギ手鏡 16,200円
ウォールナット 拭き漆
W25.5cmD10.5cmH1cm一つ目は武井さんの図案に多いウサギが、
動きのあるポーズで柄になっています。
手鏡 16,200円
ウォールナット 拭き漆
W35.5cmD15.5cmH1.8cm二つ目は懐古的に思えるデザインなのに、
手にすると納まりが良く実用的で優雅な仕上がりです。
手鏡 16,200円
ウォールナット 拭き漆
W32.5cmD12.5cmH1.5cm三つ目は実から若葉が伸びたした、
エネルギーあふれるデザインです。
同じウォールナットでも木目の違いや、
質感の個性を反映させているところから、
武井さんの仕事が木と会話から生まれてくるのが伺えます。
甘庵
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武井順一木との会話が聞こえる器展から、
新作のホウ長角皿ご紹介します。
スープカップ・スプーン 16,200円 山桜 拭き漆
カップ：W17cmD12.5cmH6.3cm スプーン：L=17cm
ホウ長角皿 6,480円 ホウ 拭き漆
W20cmD14cmH1.5cm武井さんのベストセラースープカップ・スプーンの、
ファンの方からのご要望から、
組み合わせのソーサーとして作られたそうです。
これだけで見ると何でもない長角皿なのですが、
実はなかなかの優れものです。
20cm×14cmのサイズが意外なほど使えて、
お盆と皿の中間的な役目を多彩にこなします。
カップや湯呑みやグラスのソーサーとして、
ちょっとお菓子やクリームや砂糖やスプーンを、
ちょうど良くレイアウトできて、
リッチなしつらえになります。
長手側の端部には手がかりになる納まりが
さりげなく施されているあたりは、さすがです。素直なデザインは品格ももっているので、
和菓子や洋菓子の皿として、
小さなおひな様や小花器のベースとしても、
華やかに引き立てる力を発揮します。
色々と使える優れものな上に、
しっかり拭き漆されているので、
使い勝手も良く、簡単に洗えて、使うほど艶やかになる、
長く使えて愛着の湧いてくる長角皿です。
甘庵
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武井順一木との会話が聞こえる器展から、
一番大きい器のケヤキコネ鉢をご紹介します。
ケヤキコネ鉢 194,400円
ケヤキ 拭き漆 径51,5cm高さ15cm数倍の大きさだったケヤキの塊から、
二つに木取りして時間を掛けて削り出した大作です。
武井さんの器はどれも使うために作られていて、
水に浮く比重の木の素材感を活かしていて、
手に持ったときにだいたい想像より軽い器が多いのですが、
これは想像とは違うずっしりとした重さです。
なにしろ径51.5cm高さ15cmのボリュームで、
かかえて持つという大きさです。
ケヤキのなかでも重い部位であることもあり、
持ち上げるときに思わず気合いを入れる声が出てしまいます。
そばやうどんを打つにはこの重量の安定感で、
美味しいそばやうどんが出来ることでしょう。
見込みの深さもほど良い感じの実践の器ですが、
実用の生み出す機能美は、
もっと出番を作り出したくなることでしょう。
パーティや宴会のときの、混ぜ寿司やサラダなど、
氷り水を張り、果物や飲み物を入れる演出など、
工夫を楽しんで使いたくなるコネ鉢です。
甘庵
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きょうから武井さんの個展がはじまりました。
匙から大きなコネ鉢まで暮らしの中で活きる器が並びました。
武井さんの仕事は木の素材や組成を素直に取り入れていて、
木の息づかいが聞こえるような空間になりました。
そんな中から今日は武井さんの定番になっている、
関節のあるサラダサーバーをご紹介してみます。
サラダサーバー 12,960円
山桜 拭き漆 L=30.5cm握りの柄の端に折れ曲がる仕掛けがあります。
使い勝手の前にまず目に楽し納まりです。
木の匙に関節のような仕掛けがあって、
動くこと自体が珍しのですが、
奇をてらうという感じもなく、
そんな遊びを楽しむ道具として、
心にゆとりや豊かさが広がります。
甘庵が遊び、試したところ、
横に立てかけるように納まったり、
大きな鉢の縁にとどまったり出来ます。
ちょっと楽しいです。
関節の柄の先端はよく見るとデフォルメされた男女が見えます。
スプーンの方は肩に丸みがあり女性のようで、
フォークの方は肩にはりがあり男性のようです。
そんなところも武井さんらしい、
使うのを楽しむ仕掛けです。
甘庵
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明日10月2日(金)から武井順一さんの個展がはじまります。
「木との会話が聞こえる」がサブタイトルの個展は、
武井さんの作品が木の持つ素材感が生き生きしていて、
木目を活かした器であり、温もりが伝わる仕上がりです。
何より、暮らしの中で積極的に使っていける性能をもち、
丈夫で扱いやすい納まりと仕上がりです。
小さなものは匙から、かかえるほどの木鉢まで、
木彫もフタモノの仕掛けがあったりと、
使うと楽しいものばかりです。
ぜひご覧になってください。
甘庵
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