蒸しますね〜。
今日の荻窪は朝からしとしと降っていて、
気温はそう高くないのにちょっと動くと、
汗が引かないために暑くなります。
これが梅雨ですね。
新スキ楕円デザートカップ 3,240円
W12.2cmD11.5cmH6cmこの季節の降雨がお米をはじめとしての、
恵みの雨なのはわかったいても・・・。
鬱陶しいですね。
先人たちはこの高温多湿だからこその美味しいものを、
工夫したきてスイーツにもいろいろありますね。
特にかき氷などは庶民には乳製品が一般的ではないころから、
アイスクリームよりも多く食べられていたようです。
その器として涼感がえられるガラス器が使われ、
ガラス器が身近になるのに一役買ったのではと、
想像しています。
巳亦敬一さんの黄金色に煌めく新スキデザートカップは、
懐かしさが思い浮かぶ素敵なガラス器です。
かき氷、あんみつ、豆寒、葛きりなど、
暑さを楽しみながらいただく、
和のデザートにもぴったりです。
甘庵
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この数日は梅雨らしい天気で、
どうも蒸していて鬱陶しい毎日です。
こういうときには梅酒が飲みたくなります。
ご紹介する西川孝次さんのスキワイングラスを見ていて、
その思いが強くなりました。
西川孝次 スキワイングラス 4,104円
径8cmH11cm 程よくいれて50cc飲み友のＭ氏から頂く自家製の梅酒が、
呑み助が作るからか、十年以上の良く寝かせてあるからか、
彼の家の大粒の梅が良いのか、
ともかくどれも美味いんです。
レギュラーのタイプだけでなく、
蜂蜜をつかったものや、ジンで漬けたものなど、
さっぱりしているもの芳醇なものと、
どれも美味しくてお裾分けにいただくのが、
楽しみになっています。
スッキリした角のない口当たりなので、
基本的に薄めずにいただいています。
とはいえそれなりにアルコール度数が高いのと、
大切にちびちびと、かつ格調高く楽しみたいので、
いつもモルトグラスのような小振りで、
脚のあるグラスにしています。
このグラスもそれにぴったりなイメージです。
小さい頃から（薄めてですが）、
暑気払いに、夏ばてしないようにと、
年寄りにすすめられて飲んでいて、
甘庵には整腸作用が感じられます。
それが梅の成分なのでしょう。
梅干しと同様に日本ならではの伝統的な健康食品なのでしょう。
甘庵
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今日ご紹介するのは、
久保田信一さんの長石釉盛り鉢です。
久保田信一 長石釉盛り鉢 8,100円
径22.5cmH5.5cm冷やっとするほどの質感やイメージではないのですが、
生成の綿や麻のようなナチュラルな素材感から、
涼やかな盛りつけが自然な鉢です。
大きさとぽってりとした縁作りから、
丈夫そうだけど重いのではと想像なさる方が多く、
手にするとむしろ軽さを感じられる、
実用の使いやすい器です。
無駄のないロクロ挽きは軽さに加えて、
見込みのあって底面もそこそこ平たく、
料理の種類を選ばずに盛りつけがしやすく、
日常の器として汎用性が高い鉢です。
陶器の素材感とシンプルな調合の長石釉が、
ハデなところはないのですが、
料理を盛りつけてみると不思議とぱっと華やかになるのも、
この鉢のもつナチュラルなパワーです。
甘庵
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普通は涼感のある器と言えば、
白い器やガラス器をイメージされるでしょう。
でも黒い器も涼感豊かな盛りつけができます。
小野寺友子 黒マット片口鉢 5,400円
W21cmD15cmH8cmご紹介するのは小野寺友子さんの黒マット片口鉢です。
注げますが盛りつけが映える造形になっています。
金属が結晶化したメタリックな質感のある黒釉が、
瑞々しい夏野菜を涼しげに映えさせます。
マットな釉調は黒いキャンバスとなり、
緑や赤や白がくっきりと映り、
清々しく清涼感に溢れて見えます。
ロクロで丸く挽かれたあとに、
ゆったりと歪めた楕円形は、
大きさ以上に解放感のある表情になり、
広がりのある夏の器の造形として、
使い勝手が広がります。
また和の器の手法でありながらも、
どこかモダンな気配をもっていて、
エスニックや中華も似合い、
料理がいっそう美味しそうになる、
使い回しのきく器です。
甘庵
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気温が上がると冷たい飲み物が欲しくなります。
冷蔵庫を開けてペットボトルから飲料水を飲むのが、
普通になっています。
ヤカンで麦茶をいれ冷やしたり、
飲み物に氷を入れたりすることは、
少なくなっているのでしょうか。
西川孝次 アイスペール 8,424円
径11cmH12.5cmというのは、今日はアイスペールをご紹介します。
それで、いろいろ考えていて思ったのが、
まずアイスペールを要望されるお客様が、
とても少なくなっていることでした。
出番がなくなっている器なのでしょうか、
それとも断熱性重視の量産品が選ばれるのでしょうか。
確かに溶けないのは魅力的かもしれませんね。
それでも氷が溶けていったり、
アイスペールが結露する様も、
酒を飲んでいるときには、
時間の流れを感じ取れて良いものだなと、
甘庵は思ったりしますが、
それ自体がレトロな感覚なのかもしれませんね。
だた一つ譲れないのは、
道具としての美しさです。
酒を飲む時の肴として成り立つ、
工芸品の味わいだけは優位に立てると、
うつわ好きとして思っています。
甘庵
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茶道では風炉を使う季節になると、
懐石膳や器に茶筅で露を打ち、
清涼感で生み出してもてなすそうです。
鶴見宗次 手ひねり焼きしめ片口鉢 5,400円
W16cmD16cmH8cmヤキモノも水との相性がよく、
おおよその器がしっとり感が増して、
表情が豊かになります。
と、同時に染みこみやすい器なら先に水が入ることで、
汚れや匂いが付きにくくなる利点もあります。
冷たい料理なら水冷やしておく、
暖かい料理ならお湯で温めておけば、
料理の味わいにもプラスです。
夏ならば焼き締めの器を湿らせて、
軽く拭く程度でしっとりした表情で盛りつけすれば、
涼感がご馳走になります。
焼き締めの器に露を打つと、
路地に水を打った時のように、
涼感に溢れた表情になります。
しっかりした和食のお店でも、
膳や椀に露が打ってあります。
初めて分け入る野に露が降りているように、
お客様が初めて手をつけますという、
意味合いをこめているそうです。
おもてなす側にももてなされる側にも、
和の美意識や感性があってこそなりたつ、
涼感を楽しむ習慣なのでしょう。
甘庵
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巳亦敬一さんの片口花瓶をご紹介します。
アシンメトリーの姿に惹かれた先人たちは、
片口を器として見立てたり、
目的から離れてデザインとして使いました。
巳亦敬一 片口花瓶 B/Ye 5,985円
W12.5cmD9cmH15.3cm 控えめにいれて500cc 単品ヤキモノでは多く見かけてきた片口型も、
身近になったガラスの食器にも見られるようになりました。
この花器も片口の持つ非対称なフォルムが、
美しくデザインされています。
高台裾から口端に自然な広がりをみせて、
繊細で緊張感のある口元まで伸びでいます。
高台部分の青い素地が上にいくほどぼかされる、
柔らかなグラデーションに黄色い＊型の点文は、
上に行くほど黄色がはっきりとしています。
これも何気ないようでいて、
手の込んだ細やかな、
計算された技で生み出されています。
花瓶としてとどいていますが、
試してみると完全に片口としての機能を備えています。
それも実に繊細な注ぎ心地で、細く滑らかに注げ、
水切れも良く、スパッと潔く切れます。
控えめにいれても500cc入りますので、
酒豪が集まった宴には活躍できます。
また、ハーフボトルほどの量が程よい方なら、
デキャンタとして使うのも一興かと。
花器にしておくだけではもったいない、
美しいフォルムの花瓶です。
甘庵
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野波実さんの白磁細椀をご紹介します。
ありそうであまり見かけないフォルムの碗です。
縦長の飯碗？大きな湯呑み？大振りのカップ？
答えは手にいれて使う人が導き出すことで、
それも使う度答えが変わるかもしれません。
野波実 白磁細碗 2,600円 １客
径11cmH8.5cm 程よくいれて250ccそれだけ自由な碗だと思います。
飯碗としてみれば多少高めの姿から安定感がと考えても、
湯呑みのバランスから思えばそう不自然ではなく、
場所をとらずにという使い勝手もありになりそうです。
でも湯呑みとしてはかなり大きいですが、
程よくいれて250ccの容積から思えば、
マグカップ程度の大きさで、
むしろたっぷり飲みたい方には、
望む容積かもしれません。
そうこのぐらいのカフェオレボールなら良くある容積ですが、
普通はもう少し平たい姿のモノが多いでしょう。
でも、持って飲むことをイメージすると、
このカップのほうが飲みやすいと思える。
ありそうで無かったから不思議な姿に見えますが、
自由に使うことでイメージを膨らませてみると、
柔らかな頭の野波さんらしい器で、
なかなか使い勝手の良いデザインの器に思えます。
甘庵
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西川孝次さんの縁返し青中鉢をご紹介します。
青いガラスは青や緑が混ざり解け合っていて、
深みのある彩りをみせています。
近い勝手がよい５寸鉢サイズで、
料理からデザートまで多彩な使い方で、
これからのシーズンには活躍するガラス鉢です。
西川孝次 縁返し青中鉢 3,780円
径14.5cmH4.5cm日常使いのために良くデザインされた
西川さんの技量がよく伺える鉢です。
まずは一番接触することの多い縁を、
折り返して丈夫な納まりにしています。
それでいて野暮にならないフォルムです。
逆台形の高台から縁に直線的に広がるシンプルなフォルムは、
安定感や重なりの良さという利便性を持ちながら、
プロポーションの美しさも備えたデザインです。
細部にも優しい納まりが見えます。
折り返しした縁端だけでなく、
高台内隅や高台角にも鋭角がなく丸められていて、
縁や高台はヒットしにくく欠けにくく、
見込みは汚れが溜まらないという、
使い手への優しい配慮に満ちています。
このところ爽やかでしたが今日は気温が上がってきています。
この鉢を見ていて心太が食べたくなりました。
甘庵
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今日ご紹介するのは外側を二重に作り透かし彫りをした、
野波実さんの白磁すかしフタモノです。
野波実 白磁透かしフタモノ
左：8,640円 径13cmH11cm
右：4,860円 径10cmH8.3cm身の部分が二重にロクロで挽きあげて縁を止め、
中空を作りあげて透かす彫りをした、
立体感のある作りです。
花器などではみかけても、
器ではあまり使わない手法ですが、
器でも遊びが楽しめるフタモノで、
作り手の遊び心から生まれています。
透かし彫りで生まれたすきまが、
白磁の持つ涼感をより高めていて、
フタを開けて中を取り出す時の期待感が高まります。
夏に冷たい肴などを盛りつけして、
そのまま冷蔵庫で冷やして置いて、
初めの一杯のときにだしたら、
涼感のもてなし感が高まることでしょう。
甘庵
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今日ご紹介するのは巳亦敬一さんの、
渋い彩りで静かな気配を持つボールです。
ボール（ダークグレー）4,644円
径12.5mH6.3cm開いた形の使いやすい基本形のボールで、
スモーキーなグレーの素地で、
見込みに不透明なベージュも素地のグレーが重なり、
緑ががかった渋めの色合いになっています。
ボールとありますが、
全体の渋い彩りから、
食材の自然は彩りや質感を活かす、
和の器としても力を発揮します。
腰の下部分にはモールが施されて器に煌めきを与え、
高台のない形には手がかりとなって、
持ちやすいディテールになっています。
そのモールの凹凸は見込み側にはほぼ表れず、
スプーンで掬う時のストレスもなく、
洗うときの汚れだまりもありません。
ナチュラルな形は重なり収納性も高く、
食器棚が過密な器好きにはポイント高いデザインです。
甘庵
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夏日になると直に肌に触れる素材に、
天然素材の洗いざらしを選びたくなります。
そんな感覚に似た素材選びは器にも当てはまります。
ご紹介する加藤財さんのポット白丸もそんな器です。
加藤財 ポット白丸 11,880円
容積550cc 単品せっ器や陶器の土に磁器を調合して、
堅く締まる素材感とそれでいて土の素材感を引き出しています。
白くてもマットで堅さのなかにも柔らかみを感じます。
水をはじくというより親しむ感じは、
焼き締めのヤキモノがもつ涼感です。
それでも調合調整した素地をしっかり焼いていて、
極端な汚れもなく、堅い仕上がりになったいます。
切れが良く見かけの大きさよりたっぷり入り、
茶葉の味わいを良く引きだし、
美しい姿はお茶をする時間を豊かにしてくれると定評です。
通常の使い方としては暖かいお茶をいれ注ぎますが、
今の時期には緑茶葉と水で冷蔵庫にそのまま入れて、
水出しして冷たいお茶を楽しむ方もいらっしゃいます。
この洗いざらしの肌合いの白いポットは、
そんな使い方にもぴったりの涼感を見せます。
甘庵
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降ってはいないものの湿度が多く梅雨空の荻窪です。
蒸してくると冷たい飲み物やデザートが欲しくなります。
新スキデザートカップ 丸平 3,348円
径13cmH7cm新しいタイプのかき氷が流行っているようですが、
そうオシャレでないかき氷やアイスも似合いそうな、
巳亦敬一さんの新スキデザートカップ丸平をご紹介します。
アールデコを思わせるようなスマートなフォルムが、
モールの煌めきが活きて豪華さをもっています。
朝顔型で見込み底が程よく細くなり、
デザートを最後の一匙までストレスなく掬えるところは、
形優先ではなくあくまでも使う器に仕立ててあります。
よそ行きのオシャレ感が晴れのうつわとして、
高坏型の向付としても使いたくなる、
うつわとしての実力を持っています。
甘庵
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今日ご紹介する涼感のある器は、
巳亦敬一さんの定番新スキシリーズから、
新スキワイングラスをご紹介します。
巳亦敬一 新スキワイングラス 3,024円
径7.5cmH10.3cm 程よく入れて140ccこのシリーズは電球色の元では黄金色の煌めきが特徴で、
とろ〜とした温かみのある色合いですが、
日差しの強い中でみるとさっぱりクールなスキガラスになります。
午前中の太陽光で撮影しました。
午前中は青い色が多いためにほとんど無色に見えます。
スキ（透明）ガラスということがわかります。昼間明るい部屋で冷たい麦茶や緑茶を飲むときには、
涼感のある澄んだ彩りになっているガラスが、
日も落ちて照明と灯すとワインやビールが似合う、
アンティークな香りを感じる、
深みのあるスキガラスに変化します。
光の加減で見えるそれぞれのスキガラスが、
冷たい飲み物が美味しさを増す、
良質な質感をもっていて、
飲み物を注いだ部分に見える、
着せとモールで生まれる屈折の変化も、
飲み物の味わいをより深めます。
ワイングラスとして作られていますが、
低いステムで安定性高く使いやすく、
広がりと深さのバランスの良さから、
汎用性の高い日常のグラスとしてお薦めできます。
甘庵
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気温が上がるとビールが美味しくなりますね。
今日は村木律夫さんのビアコップをご紹介します。
村木律夫 金彩ビアカップ 5,940円
径8.5cmH10.8cm 程よく入れて300cc陶器に磁器をまぜた表情があって丈夫な素地で、
外側の表面を掻き取りことでざっくりした質感にして、
灰釉を施ししっかりと焼いた手に馴染む仕上がりです。
陶器ならではのビアコップに良さは、
ビールを注いだ時の発泡の細かさです。
クリーミーなアワが自然に断つので、
ビールの美味しさがより引き立ちます。
口縁に一カ所金彩のオブジェが付いているところは、
一点ものの酒器にしたてた作り手の遊び心です。
割って飲むのがお好きな方なら、
氷をいれて冷たい系も、お湯やお茶などの熱い系も、
楽しめて使い方が倍増します。
グラスも良いけど陶器のビアコップも、
なかなか美味しいビールが楽しめ、
味わい深さをお薦めいたします。
甘庵
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